Energetická hodnota: 1296 kcal/5422 kJ
Postup: V osolenej vode krátko povaríme zemiaky. Musia zostať polotvrdé.
Zeleninu očistíme a nakrájame, cuketu na kolieska, špargľu na kúsky, a zmes s pokrájanými zemiakmi vyložíme do olejom vytreného pekáčika. Zmes osolíme a okoreníme.
V miske si pripravíme zmes vajec, smotany, byliniek a syra, ktorú nalejeme na pripravenú zmes zeleniny a zemiakov. Hore rovnomerne rozmiestnime väčšie kúsky ricotty.
Pečieme 20–30 minút vo vyhriatej trúbe, fritata musí mať zlatisté a chrumkavé okraje, stred musí zostať mäkký.
